La herramienta HANCP (Hazard Analysis Nutritional Control Points) ha recibido el premio a la mejor inicitiva empresarial de los III Premios Naos. La herramienta on line se ha desarrollado en el marco del proyecto europeo FOOD PRO-FIT liderado por la Conselleria de Salud y Consumo del Govern de les Illes Balears, y del cual el Colegio Oficial de Dieitstas-Nutricionistas de Illes Balears, es socio colaborador.
En el proyecto se pueden señalar dos grandes objetivos: 1. Promover una alimentación más saludable a través de la mejora del perfil nutricional de alimentos y de comidas preparadas mediante la utilización de las TICs (tecnologías de la información y comunicación) y la incorporación del concepto Web2.0, es decir un modelo que permita medir, entender, compartir, comparar y mejorar.
2. Evaluar el impacto en salud de las reformulaciones llevadas a cabo. Esto es utilizar la herramienta reducción en la ingesta de sal, grasas saturadas y azúcares añadidos, las consecuencias en beneficios para la salud. Para conseguir estos objetivos se ha diseñado una herramienta informática de autoevaluación denominada HANCP (Hazard Analysis Nutritional Control Points) que permite al personal técnico de las empresas medir el contenido de azúcares libres, ácidos grasos saturados y sodio presente en el producto o plato, mostrando de manera gráfica y sencilla si el alimento excede en alguno de los parámetros estudiados y le ayuda a tomar las decisiones más adecuadas para reducir el aporte de dicho nutriente y mejorar el perfil nutricional del alimento. Es una herramienta informática que permite a los empresarios y restauradores someter a autoevaluación sus productos y los menús que ofrecen a los consumidores, para hacerlos más salusables.
puede acceder a la herramienta en: http://www.hancptool.org/
+información sobre los III Premios Naos en: http://www.naos.aesan.msc.es/naos/estrategia/premios/ganadores/ganadores00103.html
